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レシピ

アスパラベーコン

アスパラベーコン

材料

アスパラ6本
えのき1袋
ベーコン12枚
薬丸君1かけ
オリーブオイル大さじ3杯
少々
胡椒少々
大さじ2杯

作り方

  1. アスパラの根元の硬い部分を落として塩茹でする
  2. えのきは 石つきを取る
  3. ベーコン1枚にアスパラ1本をのせ、くるくると巻いて楊枝でとめる
  4. えのき 1/6株をベーコンで巻いて楊枝で止める
  5. 薬丸君をスライスする
  6. フライパンでオリーブオイルを熱して、薬丸君を軽くいため3. 4. を入れ 表面に焼き色が付くまで中火で焼く
  7. 6.に酒を振り入れ、蓋をして 蒸し焼きにし、最後に水気を飛ばして かりっと仕上げる。

たこのマリネ

たこのマリネ

材料

ゆでたこの足300g
トマトの小角切り小1/2個分
玉ねぎの薄切り少量
フレンチドレッシング1/2カップ
パセリのみじん切り大さじ1
レモンの半月切り4枚
塩、胡椒各少量
エンダイブ(レタスでも可)適量
薬丸君2かけ

作り方

  1. たこを熱湯に入れてさっとゆで、冷水にとって冷ましてから1本づつ切り離して、斜めに薄く削ぎ切りにする。
  2. エンダイブ以外の材料とタコを混ぜて冷蔵庫で冷やす。
  3. エンダイブは食べやすくほぐして冷水にさらし、水気をきる。
  4. 2.とエンダイブを盛り付ける
  5. 薬丸君をみじん切りにして、振り掛ける

タンドリーチキン

タンドリーチキン

材料

鳥もも肉小4枚
塩(A)小さじ1/2
トマトケチャップ(A)大さじ2
薬丸君(A)3かけ
しょうゆ(A)大さじ1
カレー粉(A)大さじ2
プレーンヨーグルト1カップと1/3
スプラウト(ブロッコリーの新芽)少々

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋も切り、包丁で浅く7〜8mm幅の切れ目を入れてから 一口大に切る。
  2. (A)の材料全部ををよく混ぜてから鶏肉にもみこむようにして混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜ、6〜7分おく。
  3. オーブントースターの天板にオーブンシートかアルミ箔敷き、鶏肉を重ならないように並べて6分焼く
  4. 鶏肉を裏返し、さらに5〜7分焼く。肉に竹串を刺して、澄んだ汁がでてくるまで焼くが、途中焦げそうになったら、もう1度肉を裏返して焼くと良い。
  5. さらに盛ってスプラウトを振り掛ける。

豚の角煮

豚の角煮

材料

豚かたまり肉500g
赤唐辛子1本
しょうがの薄切り6〜8枚
薬丸君4かけ
1/2カップ
砂糖大さじ3杯
しょうゆ大さじ3杯
青梗菜2株
少々

作り方

  1. 豚肉に1.5cm程の厚さに切る
  2. 赤唐辛子はヘタを取って種を除く
  3. フライパンに豚肉をいれ、中火にかけてしばらく動かさないでそのままおき、脂肪が出てきて張り付かなくなったら、少し火を強めて全体に色よく焼き色をつけ、かぶるほどの水を注いで煮立て、ゆでこぼす
  4. 赤唐辛子、しょうが、にんにく、酒、砂糖、しょうゆ、水1カップを3.に加えて強火にかける。 煮立ったら中火にして、落し蓋をして15分煮て、裏返して強火でさらに5分煮る
  5. 青梗菜は塩を加えた熱湯でさっと堅めにゆで水にとってから、5cmの長さに切って固く水気をしぼる。1/5に切って角煮と一緒に盛り付ける。

餃子

餃子

材料

豚ひき肉300g
ねぎ(A)8cm
薬丸君(A)1枚
にら(A)30g
キャベツ(A)2枚
ごま油(A)大さじ1杯
塩(A)小さじ1/2
こしょう(A)少量
ギョーザの皮32枚
小麦粉大さじ2杯
サラダ油大さじ4杯
酢、しょうゆ、ラー油各適量

作り方

  1. (A)のねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、にらは小口切りにし、キャベツは芯を取り除いて熱湯でゆでて水に取り、みじん切りにして水気を絞る。
  2. ねぎは千切りにして水に。
  3. ひき肉に (A)を全部加えてよく練り混ぜ、皮の枚数に等分する。
  4. 小麦粉を水大さじ6で溶き、指で皮の周りにひと塗りする。中央に種を乗せ、2つに折ってひだを折りながら口を閉じる。
  5. サラダ油を中火で熱してギョーザを並べ、底になった部分が狐色になるまで焼く。水1/3カップを加えてふたをして、3分ほど蒸し焼きにし、ふたを取って強火で水分をとばして、ピチピチ音がしたら火を止める。
  6. 盛り付ける